实习期没有签劳动合同和社保，离职要签什么合

实习期无需签劳动合同，离职也不需签特定合同。依据《劳动合同法》，实习期不签劳动合同，离职时也不存在签其他合同的要求。不签劳动合同和社保可能导致权益受损，如工资无保障、工伤无法赔偿等。
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实习期离职无需签合同。操作如下：首先与单位沟通，了解离职流程；其次，确保实习期间权益未受损；最后，如有争议，保留证据，申请劳动仲裁或咨询律师。《劳动合同法》保障劳动者权益，应合理运用。
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实习期不签劳动合同，离职无需特别合同。处理方式：与单位沟通协商，明确实习期间待遇及离职事宜；如遇纠纷，可寻求劳动仲裁或法律咨询。根据具体情况选择合适方式，确保自身权益。